Yogurt
View/ Open
Date
2021-09-21Author
Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco
Contreras López, Elizabeth
Metadata
Show full item recordAbstract
El yogurt es un producto lácteo obtenido por
fermentación láctica mediante la acción de
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
Para su elaboración se debe utilizar leche que presente
bajos conteos bacterianos y libre de antibióticos y
sanitizantes. Durante los últimos años ha sido objeto de
estudio por los posibles beneficios atribuibles a su
consumo. Es un alimento de alta densidad nutricional,
fuente de minerales, vitaminas y proteínas de alta
calidad, que contribuyen de forma notoria a cubrir los
requerimientos de diversos micronutrientes.