Merengues

Abstract

El merengue es una preparación aireada que consiste en claras batidas y azúcar, es un instrumento muy versátil y se puede utilizar como decoración secado en el horno, como relleno de tartas y pasteles, base para cremas o mousses, helados, decoración entre otras cosas más. En el siglo XVI, los cocineros europeos descubrieron que batir claras producía una espuma que utilizaron un plato simple, sin cocción, hecho con crema que llamaron nieves. El merengue suizo apareció en el siglo XVII.