Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana

Ingeniería en Alimentos

dc.creator	Larios Cruz, Emilia
dc.date	2011-08-25T15:53:22Z
dc.date	2011-08-25T15:53:22Z
dc.date	2007-05
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:03:06Z
dc.date.available	2013-11-04T19:03:06Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	IALI .5784
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/198
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10568
dc.description	En la región del valle de Tulancingo se procesan aproximadamente 219 millones de litros de leche al año en más de 56 queserías; el producto que más se fabrica es el queso tipo Oaxaca, perteneciente a la familia de quesos de pasta filata. La mayoría de los quesos tipo Oaxaca se elaboran con leche cruda.
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	queso
dc.subject	leche cruda
dc.subject	queserias
dc.title	Caracterización de la microflora del queso tipo oaxaca y su capacidad antimicrobiana
dc.title	Ingeniería en Alimentos
dc.type	Tesis