Caracterización físico-química de diversos tipos de quesos elaborados en el valle de Tulancingo Hgo. con el fin de proponer normas de calidad

Agroindustrial

dc.creator	García Islas, Briselda
dc.date	2012-01-26T14:02:33Z
dc.date	2012-01-26T14:02:33Z
dc.date	2006-05
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:04:54Z
dc.date.available	2013-11-04T19:04:54Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	IAGI .1171
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/506
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10865
dc.description	El queso es un ingrediente común en la cocina mexicana, existen una gran variedad de quesos regionales que son elaborados con métodos tradicionales. Sin embargo, las características fisicoquímicas de la mayoría de los quesos mexicanos son desconocidas. En este trabajo se determinaron los parámetros de pH, aw, composición proximal, color y textura de 6 quesos típicos del Valle de Tulancingo.
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	quesos mexicanos
dc.subject	determinación de materia grasa
dc.title	Caracterización físico-química de diversos tipos de quesos elaborados en el valle de Tulancingo Hgo. con el fin de proponer normas de calidad
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis