Caracterización reológica de masas de harina de trigo adicionadas con fibra soluble

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ICAp-BD-UAEH

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La fibra existe de forma natural en muchos de los alimentos. Las propiedades fisicoquímicas y biológicas de este compuesto, y su relación con la fibra dietética, esta asociado con las acciones fisiológicas en los intestinos grueso y delgado teniendo importantes implicaciones en la salud humana.

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