Desarrollo de una pasta laminada para recubrir productos de pastelería y repostería

Química en Alimentos

dc.creator	Jiménez Osorio, Angélica Saraí
dc.creator	Pérez Velázquez, Kristel
dc.date	2012-02-28T18:55:36Z
dc.date	2012-02-28T18:55:36Z
dc.date	2007-05
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:05:34Z
dc.date.available	2013-11-04T19:05:34Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	QUIMA .5776
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/618
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/10977
dc.description	Los recubrimientos y coberturas utilizados en pastelería y confitería, generalmente sufren un rápido deterioro a consecuencia de la acción de microorganismos y a la influencia del medio ambiente, lo que provoca pérdidas económicas importantes y además, limita la vida útil de los productos en los que son usados.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	productos análogos
dc.subject	pastelería y confitería
dc.title	Desarrollo de una pasta laminada para recubrir productos de pastelería y repostería
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Tesis