Purificación y caracterización bioquímica y fisicoquímica de lecitinas de fríjol y amaranto cultivados en el estado de hidalgo

Quimica en Alimentos

dc.creator	Salgado Telpalo, Julia Dolores
dc.date	2013-04-01T18:40:38Z
dc.date	2013-04-01T18:40:38Z
dc.date	2006-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:06:08Z
dc.date.available	2013-11-04T19:06:08Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1585
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11052
dc.description	Las leguminosas y los cereales son una fuente rica en proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, vitaminas y minerales; sin embargo contienen sustancias antifisiológicas, tales como las lecitinas que son proteínas o glicoproteínas ubicuas, de origen no inmune, capaces de reconocer e interaccionar reversiblemente con carbohidratos de superficies celulares.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	Purificación
dc.subject	Caracterización
dc.subject	Bioquímica
dc.subject	Ffisicoquímica
dc.title	Purificación y caracterización bioquímica y fisicoquímica de lecitinas de fríjol y amaranto cultivados en el estado de hidalgo
dc.title	Quimica en Alimentos
dc.type	Tesis