Frecuencia y comportamiento de salmonella, escherichia coli y organismos coniformes en chile y jalapeño

Química en Alimentos

dc.creator	Moreno Márquez, Liliana
dc.date	2013-04-03T19:15:46Z
dc.date	2013-04-03T19:15:46Z
dc.date	2006-05
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:06:46Z
dc.date.available	2013-11-04T19:06:46Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1681
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11146
dc.description	En nuestro país, las enfermedades mas frecuentes son las producidas por Salmonella y Escherichia coli patógena, generalmente presentes en alimentos crudos de origen animal, como carne, aves, leche y huevo. Concretamente, Salmonella es responsable de más de un 65% de las enfermedades alimentarias (Merino, 2005). Los alimentos más frecuentemente relacionados con brotes son: grasas blandas, leche no pasteurizada, vegetales y productos del mar, sin embargo, actualmente se han agregado a la lista de alimentos peligrosos las frutas y verduras que se consumen crudas, así como sus derivados (jugos, ensaladas, etc.) (Merino, 2005).
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	Frecuencia
dc.subject	Comportamiento
dc.subject	Salmonella
dc.subject	Escherichia coli
dc.subject	Organismos coniformes
dc.subject	Chile y jalapeño
dc.title	Frecuencia y comportamiento de salmonella, escherichia coli y organismos coniformes en chile y jalapeño
dc.title	Química en Alimentos
dc.type	Tesis