Extracción y caracterización reológica de polisacáridos tipo pectina de la cáscara de tuna (opuntia spp.)

Agroindustrial

dc.creator	Lozada Carbajal, Marco Antonio
dc.date	2013-04-03T19:45:09Z
dc.date	2013-04-03T19:45:09Z
dc.date	2007-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:06:49Z
dc.date.available	2013-11-04T19:06:49Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1689
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11154
dc.description	Las pectinas son hidrocoloides de amplio uso en la agroindustria debido a sus propiedades gelificantes y viscosificantes. Actualmente, la fuente principal de éstas son los cítricos, sin embargo, nuevas fuentes de pectinas pueden ser atractivas desde el punto de vista económico, tal es el caso de la tuna considerando la extensión de zonas áridas de nuestro país.
dc.language	es
dc.publisher	ICAp-BD-UAEH
dc.subject	Extracción
dc.subject	Caracterización
dc.subject	Polisacáridos
dc.subject	Tuna
dc.title	Extracción y caracterización reológica de polisacáridos tipo pectina de la cáscara de tuna (opuntia spp.)
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis