Estudio del efecto reológico en la elaboración de pastel de chocolate bajo en grasa y carbohidratos utilizando maltodextrina y celulosa como sustitutos

Agroindustrial

dc.creator	Neri Gomez, Elidet Paola
dc.date	2013-04-04T16:47:38Z
dc.date	2013-04-04T16:47:38Z
dc.date	2007-01
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:07:04Z
dc.date.available	2013-11-04T19:07:04Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1728
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11193
dc.description	Es indiscutible que para vivir necesitamos comer. Los distintos alimentos que componen nuestra dieta tienen como función aportarnos la energía y componentes estructurales necesarios para el funcionamiento de nuestro organismo.
dc.language	es
dc.publisher	ICAP-BD-UAEH
dc.subject	Efecto reológico
dc.subject	Pastel de chocolate
dc.subject	Carbohidratos
dc.subject	Maltodextrina
dc.subject	Celulosa
dc.title	Estudio del efecto reológico en la elaboración de pastel de chocolate bajo en grasa y carbohidratos utilizando maltodextrina y celulosa como sustitutos
dc.title	Agroindustrial
dc.type	Tesis