Abstract:
Esta presentación es parte del curso de “Bioquímica” impartida en el Área
Académica de Medicina, Instituto de Ciencias de la Salud-UAEH en Julio-Diciembre
2011.
¿Qué es exactamente un carbohidrato?, La apreciable solubilidad de estas
moléculas en el agua fue proporcional con la presencia de grupos hidroxilo y con
frecuencia se evidenció el grupo carbonilo de una cetona o aldehído. Estos
aldehídos y cetonas polihidroxilados fueron llamados aldosas y cetosas,
respectivamente, con los miembros más comunes que se contemplan como
aldopentosas y aldohexosas y cetopentosas y cetohexosas. El término azúcar se
utiliza para describir a los monosacáridos y di, trisacáridos de mayor peso
molecular.
