Propiedades del Agua

dc.contributor.author	Casteñada Ovando, Araceli
dc.contributor.author	Ramírez Godínez, Juan
dc.date.accessioned	2021-09-21T20:23:18Z
dc.date.available	2021-09-21T20:23:18Z
dc.date.issued	2021-09-21
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/123456789/19902
dc.description.abstract	Las principales funciones biológicas del agua son su capacidad para transportar diferentes sustancias, disolver otras y mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal. En los alimentos el agua se encuentra hasta en un 96-97%, tal es el caso de las frutas y verduras. Otros alimentos como las galletas presentan contenidos del 10 al 12 % de agua. • Debido a la formación de estructuras tridimensionales mediante puentes de hidrógeno, el agua presentan propiedades fisicoquímicas particulares que influyen en la transformación y la funcionalidad de los alimentos.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	agua, alimentos, propiedades fisicoquímicas	es
dc.title	Propiedades del Agua	es
dc.type	Presentation	es