Variabilidad del pH en bebidas frecuentemente consumidas, ¿Por qué debemos evitar su consumo en el cuidado de nuestra salud?

Esmeralda  Vargas-Martínez; Kimberly Y.  Trejo-Morales; Yarely  Pérez-Atilano; Daniela  López-Soto; Angelica  Huerta-Pioquinto

Esmeralda Vargas-Martínez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-6612-1257
Kimberly Y. Trejo-Morales Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-6799-8456
Yarely Pérez-Atilano Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-3458-2355
Daniela López-Soto Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-3330-7159
Angelica Huerta-Pioquinto Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-5639-5513

Palabras clave: pH, bebidas gaseosas, jugos industrializados, salud

Resumen

El consumo de bebidas gaseosas, jugos industrializados y bebidas energizantes ha incrementado recientemente y al consumirlas aumenta el riesgo de adquirir ciertas enfermedades. El objetivo del presente trabajo fue determinar la variabilidad del pH en bebidas frecuentemente consumidas y analizar el impacto que tiene en la salud. Se analizaron un total de 11 bebidas, se les midió el pH. y se tomaron muestra de saliva a diez diferentes personas. La variabilidad del pH en bebidas frecuentemente consumidas osciló entre 2.66 (Coca-Cola) y 7.18 (agua Ciel), predominando en el 90.90% de las bebidas los valores de acidez. El estudio comparativo del pH salival, demostró un cambio drástico en los niveles de pH iniciales a los obtenidos después de haber consumido alguna de las bebidas analizadas.

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