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Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de harinas para preparar atole de amaranto
(2010)
El atole es una bebida prehispánica mexicana tradicionalmente preparada con maíz; sin embargo cereales como el rroz y el amaranto también han sido usados empleados. El objetivo fue caracterizar las propiedades fisicoquímicas ...
Sensory profile and chemical composition of Opuntia joconostle from Hidalgo, Mexico
(2011)
The objective of this study was to compare the sensory profile and the chemical composition of four samples of Opuntia joconostle cultivated in Sahagun and Cuautepec, Hidalgo (Mexico). A group of ten trained panelists built ...