Evaluación de textura, color y algunos carbohidratos como índices de madurez en elotes de maíces de color.
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ICAP-BD-UAEH
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Descripción
En México y otras regiones de Mesoamérica el maíz se ha cultivado desde hace 5,000 años. Actualmente es el cultivo más importante por ser el alimento básico de la población Mexicana (Gandara et al., 2003).