Evaluación de la congelación del jugo de tuna como método alternativo de conservación

Quimica en Alimentos

dc.creator	García Romero, Lizbeth
dc.date	2013-04-04T15:36:52Z
dc.date	2013-04-04T15:36:52Z
dc.date	2005-12
dc.date.accessioned	2013-11-04T19:06:56Z
dc.date.available	2013-11-04T19:06:56Z
dc.date.issued	2013-11-04
dc.identifier	http://dgsa.uaeh.edu.mx:8080/bibliotecadigital/handle/231104/1710
dc.identifier.uri	https://repository.uaeh.edu.mx/bitstream/handle/123456789/11176
dc.description	México es el principal productor de tuna en el mundo con 79.4% de la producción, seguido por Italia con 12.2% y Sudáfrica con 3.7%. En nuestro país, el Estado de Hidalgo se ubica como el tercer productor de tuna, después del Estado de México y Zacatecas. Este recurso representa una fuente importante de ingresos para los pobladores de zonas áridas y semiáridas, como es el caso de algunos municipios de Hidalgo. La gran variedad de especies comestibles existentes en el estado, hacen de este fruto un enorme potencial para su explotación. Tan solo en 30 comunidades del Valle del Mezquital han sido detectadas 8 especies de nopal tunero.
dc.language	es
dc.publisher	ICBI-BD-UAEH
dc.subject	Evaluación
dc.subject	Congelación
dc.subject	Jugo
dc.subject	Tuna
dc.subject	Conservación
dc.title	Evaluación de la congelación del jugo de tuna como método alternativo de conservación
dc.title	Quimica en Alimentos
dc.type	Tesis