Browsing Artículos arbitrados by Author "Gonzalez Olivares, Luis Guillermo"
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LIBERACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS LÁCTICAS EN LECHES FERMENTADAS COMERCIALES
Gonzalez Olivares, Luis Guillermo (2011)El objetivo de este estudio fue determinar la concentración y el perfil de pesos moleculares de los péptidos bioactivos encriptados en las proteínas de la leche y liberados por la actividad proteolítica de bacterias lácticas ...