Recetario de hongos I Tianguis y mercados del estado de hidalgo

Los hongos se consideran un producto forestal no maderable de gran importancia en diferentes regiones del mundo, al desempeñar un papel ecológico importante como descomponedores de la materia orgánica, formar una asociación con las raíces de las plantas con beneficios mutuos, también por ser una rica fuente alimenticia, contener una alta proporción de proteínas, vitaminas y minerales, además de tener importantes sustancias con propiedades medicinales. Todas estas características han impulsado la realización de investigaciones biotecnológicas, a través de la elaboración de novedosos productos alimenticios.