Principales aplicaciones de los Ésteres

  • Paz María de Lourdes Cornejo Arteaga Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Resumen

Los ésteres comprenden una gran familia de compuestos orgánicos con amplias aplicaciones en la medicina, la biología, la química y la industria. Los ésteres son comunes en la naturaleza. Se producen de forma natural en plantas y animales. Ésteres pequeñas, en combinación con otros compuestos volátiles, producen el agradable aroma de frutas. En general, una sinfonía de productos químicos es el responsable de las fragancias afrutadas específicos, sin embargo, muy a menudo un solo compuesto juega un papel principal. Es sorprendente que muchas fragancias y sabores se pueden preparar mediante el simple cambio del número de carbonos e hidrógenos de los grupos (R) en el éster.

Publicado
2017-01-26
Sección
Resúmenes, mapas o diagramas de aplicación del conocimiento