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Caracterización de la Cutícula del maguey (Agave sp.) por calorimetría diferencial de barrido (DSC).
(2013)
La cutícula del Maguey, es muy cotizada en el arte culinario para la elaboración de ?mixiotes?. Sin embargo, cuando la cutícula se extrae de la hoja (penca), se deshidrata y pierde su textura natural, reduciéndose así su ...