Browsing Turismo y Gastronomía by Subject "merma, rendimiento, utilidad, costo"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mermas
(2023-06-20)En todo establecimiento gastronómico es necesario conocer y manejar la merma de cada alimento ya que atenta contra los márgenes de utilidad de forma considerable en un restaurante. Una manera de llevar el control de ...