Azúcares y colorantes en yogures y jugos: Un riesgo para la salud

Esther Ramírez Moreno; José Arias Rico; Lizeth Chávez Morales; Alondra Hidalgo Gutiérrez; Jonathan Martínez Del Moral; Tommy Montiel Castillo

doi:10.29057/icsa.v13i25.13748

Autores/as

Esther Ramírez Moreno Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Instituto de Ciencias de la Salud | Área Académica de Nutrición https://orcid.org/0000-0002-6771-3684
José Arias Rico Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Hidalgo | México https://orcid.org/0000-0003-0219-0410
Lizeth Chávez Morales Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0000-6546-6221
Alondra Hidalgo Gutiérrez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0004-0885-0648
Jonathan Martínez Del Moral Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0008-1564-6097
Tommy Montiel Castillo Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0001-4342-7659

DOI:

https://doi.org/10.29057/icsa.v13i25.13748

Palabras clave:

Colorantes artificiales, Lácteos, Jugos, Niños

Resumen

En la alimentación los colorantes influyen en el sabor de los alimentos, comúnmente son utilizados para potenciar el color natural de ciertos alimentos y en ocasiones para reponer el color perdido durante su conservación, ocasionando que sean poco llamativos para el consumidor. Por lo que el objetivo de este artículo es analizar los colorantes y la cantidad de azúcares añadidos presentes en alimentos procesados dirigidos a la población infantil, como el yogurt y los jugos. Resultados y discusión: Los productos evaluados (yogures y jugos) mostraron un alto contenido de azúcares añadidos (9 a 33 g/100 mL), influyendo en su contenido calórico. Dentro de sus ingredientes, también se encontraron colorantes (rojo brillante, caramelo IV y carmín), los cuales podrían ocasionar efectos no deseables a la salud de los niños. Conclusiones: Todas las marcas de productos analizadas presentaron azúcares añadidos, contribuyendo a que la población infantil sobrepase las recomendaciones de consumo emitidas por la OMS.

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