Cuantificación de escualeno en el aceite de amaranto crudo y refinado

  • M Cano-Hernández
  • MF Resendiz-Otero
  • R Ronces-Arrieta
  • G Betanzos-Cabrera
  • T Suárez-Dieguez
  • J Hernández-León
  • JA Ariza-Ortega

Resumen

El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la refinación del aceite de maranto crudo (Amaranthus hypochondriacus L.) y su efecto sobre la concentración de escualeno. El aislamiento y la cuantificación de escualeno se realizó por cromatografía en columna. El contenido de escualeno se conservó con modificaciones mínimas durante el refinado del aceite de amaranto crudo. Por lo tanto, el escualeno que se encuentra en el aceite de amaranto, puede ser una opción para ser empleado como un alimento nutracéutico, debido a su efecto antioxidante; y su concentración es comparable a la cantidad encontrada en el aceite de hígado de tiburón y el aceite de oliva.

Publicado
2016-06-05
Cómo citar
CANO-HERNÁNDEZ, M et al. Cuantificación de escualeno en el aceite de amaranto crudo y refinado. Educación y Salud Boletín Científico de Ciencias de la Salud del ICSa, [S.l.], v. 4, n. 8, jun. 2016. ISSN 2007-4573. Disponible en: <https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/282>. Fecha de acceso: 22 jun. 2018 doi: https://doi.org/10.29057/icsa.v4i8.282.

Artículos más leídos por el(los) mismo(s) autor(es)

Obs.: Este complemento requiere que se habilite al menos un plugin de estadísticas / informes. Si los complementos de estadísticas proporcionan más de un indicador, también seleccione una métrica principal en la página de configuración del sitio del administrador y / o en las páginas de configuración del administrador de la revista.