Evaluación del etiquetado nutricional de atún

Mariana Poleth Cruz-Pérez; Judith Jared Hernández-Valencia; Areli León González; María José  Mota-Magno; Esther Ramírez Moreno

doi:10.29057/icsa.v8i16.5626

Autores/as

Mariana Poleth Cruz-Pérez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6261-5164
Judith Jared Hernández-Valencia Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-1304-9212
Areli León González Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-7786-223X
María José Mota-Magno Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-3756-5537
Esther Ramírez Moreno Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9928-8600

DOI:

https://doi.org/10.29057/icsa.v8i16.5626

Palabras clave:

Atún, etiquetado, proteínas, omega 3, sodio

Resumen

El etiquetado nutrimental del atún enlatado permite identificar los ingredientes y nutrientes que lo componen. El objetivo del estudio fue revisar el contenido nutrimental en el etiquetado de marcas comerciales de atún, que se distribuyen en los supermercados de la ciudad de Pachuca de Soto, Hidalgo. Los atunes contienen gran cantidad de proteína, de entre 13.2 a 22.6 g. Los lípidos que aporta el producto van desde 0 a 5.4 g, además, de ser la única fuente de omega 3 para la población. En cuanto al sodio todas las marcas cumplieron son los parámetros establecidos, a excepción de Best choice. Por lo tanto, el atún es un alimento que aporta nutrientes esenciales, sin embargo, es necesario leer las etiquetas nutricionales ya que algunas marcas no cumplen con lo establecido.

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