La Dieta de La Milpa: como una alternativa en salud pública en el Valle del Mezquital Hidalguense, después de la pandemia de la covid-19
The Milpa Diet: as an alternative in public health in the Valley of the Mezquital, State of Hidalgo, after the covid-19 pandemic.
Resumen
En México la covid-19 se encontró con un caldo de cultivo idóneo para llegar a cifras exorbitantes de casos positivos y defunciones, a partir de una población con sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas no controladas, a causa de por lo menos 3 décadas de malnutrición, estilos de vida no saludables y poca o nula actividad física. Ante esta situación el presente documento pretende exponer el esquema de alimentación denominado “La Dieta de La Milpa”, modelo que tiene como base y revaloriza a la alimentación tradicional de los pueblos originarios y considera la cultura alimentaria de cada una de las regiones del país, pero también es complementado por los alimentos integrados a la alimentación mexicana a partir de la colonización europea, categorizado en 11 grupos de alimentos nutrimentalmente similares entre sí, haciendo de este esquema un modelo de alimentación saludable, sostenible, culturalmente pertinente, accesible y asequible, principalmente para las zonas o regiones rurales, en las que la vida gira entorno a la milpa, espacio que funge como eje rector de la sociedad, proporcionando además de un espacio para el cultivo, medios para la caza de animales de monte y la recolección de frutos e insectos, además esta es complementada por el solar, que es una especie de huerto de traspatio, destinado al cultivo de hierbas medicinales, de frutas y de hortalizas y a la crianza de animales y aves de corral, como una alternativa de atención a la salud y nutrición de la población, después de la pandemia de la covid-19, con principal área de acción en la región centro-sur del Valle del Mezquital, de la que el Municipio de San Salvador, forma parte, región caracterizada por orígenes, cultura, tradiciones, costumbres, cosmovisión e idiosincrasia en común, entre sus pueblos.
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