Antioxidantes e inactivación enzimática del jugo de zarzamora optimizado por termoultrasonicación comparado con jugo pasteurizado

  • A. Cervantes Elizarrarás Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • NS. Cruz Cansino
  • J. Piloni Martini
Publicado
2015-12-05
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CERVANTES ELIZARRARÁS, A.; CRUZ CANSINO, NS.; PILONI MARTINI, J.. Antioxidantes e inactivación enzimática del jugo de zarzamora optimizado por termoultrasonicación comparado con jugo pasteurizado. Educación y Salud Boletín Científico de Ciencias de la Salud del ICSa, [S.l.], v. 4, n. 7, dic. 2015. ISSN 2007-4573. Disponible en: <https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/862>. Fecha de acceso: 20 ago. 2017