Aplicación de herramientas de gestión de calidad en una empresa de cárnicos
Resumen
Este artículo tiene como objetivo seleccionar las alternativas optimas de solución de la problemática que enfrenta una empresa dedicada a la venta de cárnicos con base en la aplicación de herramientas de gestión de calidad para la contribución en la reducción de costos constantemente. Cabe resaltar que después de una búsqueda bibliográfica no se encontraron trabajos similares en empresas de este giro, razón por la cual es innovador este trabajo. En el cual de aplicó la mejora continua, por ello se describen herramienta de gestión de la calidad como: el diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto, gráficos de control, gráficos estadísticos, entre otros que ayudaron a proponer y evaluar diversas alternativas.
Descargas
Citas
Dorbessan, J. R. (2006). Las 5S herramientas de cambio. Buenos Aires, Argentina: Dorbessan.
Estrada, O. (2022). Metodología y herramientas para la solución de problemas y para la mejora continua (Primera Edición Electrónica ed.). Ciudad de México, México: Universidad Nacional Autonoma de México, Facultad de Ingeniería. Recuperado el 15 de 05 de 2023, de http://www.ptolomeo.unam.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/RepoFi/17921/%282022%29%20Metodologi%CC%81a%20y%20herramientas%20para%20la%20solucio%CC%81n%20de%20problemas.pdf?sequence=3
Gobierno de México. (11 de Junio de 2019). ¿Sabes qué es el Equipo de Protección Personal? (C. N. Desastres, Editor) Recuperado el 7 de Junio de 2023, de https://www.gob.mx/cenapred/articulos/sabes-que-es-el-equipo-de-proteccion-personal-epp
González-Hernández, I. J., & Granillo-Macías, R. (2020). Competencias del ingeniero industrial en la Industría 4.0. Revista Electronica de Investigación Educativa, 22, 1-14. doi:https://doi.org/10.24320/redie.2020.22.e30.2750
Grupo Financiero BBVA México, S.A. de C.V. (2023). Banca Digital. (G. F. Institución de Banca Múltiple, Editor) Recuperado el 7 de Junio de 2023, de Ventajas y desventajas de transferencia electrónica: https://www.bbva.mx/educacion-financiera/banca-digital/ventajas-y-desventajas-de-transferencia-electronica.html#:~:text=Las%20ventajas%20de%20las%20transferencias%20electr%C3%B3nicas%20son%3A%201,control%20de%20gastos.%20...%204%20Siempre%20disponibles.%2
Gutierrez, J. (20 de Noviembre de 2020). Cerrarám 120 carnicerías, anticipa líder del sector. Crónica, pág. 6.
Hansenn, B., & Prabhabakar, M. (1990). Control de calidad. Teoría y apliaciones. Madrid: Días de santos, S.A.
Heras, I., Marimon, F., & Casadesús, M. (2009). Impacto competitivo de las herramientas para la gestión de la calidad. ELSEVIER ESPAÑA. Recuperado el 20 de MAYO de 2023, de https://core.ac.uk/display/82050264?utm_source=pdf&utm_medium=banner&utm_campaign=pdf-decoration-v1
Industriales, Escuela Técnica Superior de Ingenieros. (22 de Mayo de 2020). Gestión de la calidad, La seguridad y medio ambiente. Obtenido de 4ª Organización Industrial: http://www.paginaspersonales.unam.mx/app/webroot/files/1613/Asignaturas/2071/Archivo2.5138.pdf
INEGI. (20 de MAYO de 2019). INEGI. Obtenido de Demografía de los negocios: https://www.inegi.org.mx/temas/dn/
INEGI. (16 de Julio de 2020). Censos económicos 2019. Obtenido de INEGI Presenta a los resultados definitivos de los censos economicos 2019: https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2020/OtrTemEcon/CenEconResDef2019_Nal.pdf
INEGI. (2 de Marzo de 2022). Programas de información. Recuperado el 22 de Mayo de 2023, de Demografía de los Negocios (DN) 2019 - 2021: https://www.inegi.org.mx/programas/dn/2021/#Informacion_general
Jaume, A., Vidal, E., Lorente, J. J., & Aldavert, X. (2022). 5S para la mejora continua: La base del Lean (Cuarta ed.). España: ALDA TALENT, S.L.
Juran, J., & Gryna, F. M. (1998). Análisis y planeación de la calidad (Tercera ed.). (M. González, Trad.) D.F., México: Mc Graw Hill.
Mejía, M. A. (3 de JUNIO de 2023). El diagrama de pareto rediseñado. Obtenido de https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/10305/PachecoMejiaMayraAngelica2013.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Mures Quintana, J., García Gallego, A., & Vallejo Pascual, E. (2012). Análisis del fracaso empresarial por sectores: Factores diferenciadores cross-industry analysis of business failure diferential factors. Pecnia monográfico, 53-83.
Ohno, T. (1991). El sistema de producción Toyota. Más allá de la producción a gran escala . Nueva York: Productivity .
Primero, D., Diaz, J., García, L., & González-Vargas, A. (2015). Manual para la Gestión del Mantenimiento Correctivo de Equipos Biomédicos en la Fundación Valle del Lili. Revista Ingeniería Biomédica, 9(18), 81-87. doi:http:/dx.doi.org/10.14508/rbme.2015.9.18.81-87
Real Academia Española. (22 de Mayo de 2022). Real Académica Española. Obtenido de Carnicería.
Saeger, A. (2016). El diagrama de ishikawa: Solucionar los problemas desde su raíz. 50 minutos.
Sánchez Mejía, C., & Rodríguez Hernández, V. L. (2020). Ingeniería Industrial 4.0. De la Cuarta revolución industrial (Primera ed.). CDMX, Delegación Coyoacán, México: Universidad Nacional Autónoma de México. Obtenido de https://www.ingenieria.unam.mx/publicaciones/libros/libro_47.php
Secretaria de Trabajo y Previsión Social. (9 de Diciembre de 2008). NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los . (S. d. Gobierno, Ed.) Recuperado el 20 de Mayo de 2023, de Diario Oficial: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/240382/Nom-017.pdf
Socconini, L. (2019). Lean Manufacturing . Barcelona: MARGE BOOKS.
Terrazas Pastor, R. (Julio-Diciembre de 2011). Planificación y programación de operaciones. (U. C. Pablo, Ed.) PERSPECTIVAS, Año 14(28), 7-32. Obtenido de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=425941257002
Zapata, C. M., & Arango, F. (1 de Marzo de 2006). Reglas de consistencia entre modelos de requisistos de un método. Obtenido de https://www.redalyc.org/pdf/215/21514104.pdf
Derechos de autor 2023 Karen Yessenia Juárez-Jiménez, Jazmin Georgina Licona-Olmos, Arturo Serrano-Serrano
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObrasDerivadas 4.0.