Encapsulación de ficocianina en una matriz polimérica de quitosano-TPP por gelación ionotrópica

María Elena García-Callejas; Sharon Zurisadai Meza-Herrera; Johan Uriel García-Pérez; Mónica Araceli Camacho-González; Nikte Yoliztli Martinez-Palma

doi:10.29057/icbi.v11iEspecial5.11826

María Elena García-Callejas Universidad Tecnológica de Tecámac https://orcid.org/0009-0008-6249-3900
Sharon Zurisadai Meza-Herrera Universidad Tecnológica de Tecámac https://orcid.org/0009-0000-7804-0801
Johan Uriel García-Pérez Centro de Investigación e Innovación Tecnológica-IPN https://orcid.org/0009-0002-8966-5318
Mónica Araceli Camacho-González Universidad Tecnológica de Tecámac https://orcid.org/0000-0001-5890-6313
Nikte Yoliztli Martinez-Palma Universidad Tecnológica de Tecámac https://orcid.org/0000-0002-1313-6842

DOI: https://doi.org/10.29057/icbi.v11iEspecial5.11826

Palabras clave: gelación ionotrópica, quitosano, nanopartículas, ficocianina

Resumen

La ficocianina es una proteína presente en Spirulina, posee diferentes actividades biológicas como capacidad antioxidante, antinflamatoria, antitumoral e inmunomoduladora que la hacen un biocompuesto con potencial para tratar enfermedades, sin embargo, presenta problemas de estabilidad y disponibilidad al ser administrada en sistemas biológicos. En este proyecto se planteó encapsular ficocianina en una matriz polimérica de quitosano para protegerla de pH, temperatura y condiciones fisiológicas que comprometen su actividad biológica. Se empleó la técnica de gelación ionotrópica y tripolifosfato (TPP) como agente reticulante. Se probaron diferentes relaciones de quitosano y TPP, así como también de proteína. Los mejores resultados se obtuvieron con la relación 9:1 y 10% de concentración de proteína, obteniendo 12.6 y 33.21% de carga y eficiencia de asociación respectivamente, por medio de espectroscopía FTIR se pudo verificar la interacción entre los grupos amino del quitosano y fosfato del TPP, la solución de partículas presentó una carga superficial de -37.3 mV y un porcentaje de polidispersión de 84.4.

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