Espirulina como fuente de compuestos bioactivos: propiedades funcionales, efectos en salud y nutrición

Fabiola Araceli Guzmán Ortiz; José Roberto Gonzáles Reyes; Obed Pardo-Santos; Valeria Berty Flores Barron

doi:10.29057/icbi.v13iEspecial4.15953

Autores/as

Fabiola Araceli Guzmán Ortiz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-1333-3624
José Roberto Gonzáles Reyes Consejo Nacional de Innovación https://orcid.org/0000-0002-2451-1409
Obed Pardo-Santos Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional https://orcid.org/0000-0002-4341-9368
Valeria Berty Flores Barron Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0004-7898-3278

DOI:

https://doi.org/10.29057/icbi.v13iEspecial4.15953

Palabras clave:

espirulina, proteína, ficocianina, compuestos bioactivos

Resumen

La espirulina es una cianobacteria perteneciente al género Arthrospira platensis y Arthrospira maxima. Se reconoce como suplemento y alimento funcional, destaca por su alto contenido proteico y su riqueza en compuestos bioactivos que contribuyen a la salud humana. El contenido de proteína en base seca oscila entre 55 a 70%, 5 a 6% de lípidos, 6 a 11% de minerales, 20 a 21% de carbohidratos y de 0.1 a 2% de fibra. Su ausencia de pared celular de celulosa la vuelve altamente biodisponible en sus nutrientes en comparación con otras proteínas vegetales. En los últimos años, diversos estudios han documentado su potencial para mejorar el estado nutricional y reducir el riesgo de alteraciones metabólicas y cardiovasculares. Este artículo resume sobre la historia de la espirulina, composición, perfil nutricional, compuestos bioactivos, propiedades funcionales y algunos efectos potenciales en la salud. Resaltando la relevancia de esta microalga como fuente sostenible de nutrientes y su papel emergente como ingrediente de alto valor en el desarrollo de alimentos funcionales y suplementos nutracéuticos.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Información de Publicación

Este artículo

Otros artículos

Revisores por pares

Revisores: 3

2.4 promedio

Perfiles de revisores N/D

Declaraciones del autor

Disponibilidad de datos

N/A

16%

Financiamiento externo

No

32% con financiadores

Intereses conflictivos

N/D

11%

Para esta revista

Otras revistas

Artículos aceptados

88%

33%

Días hasta la publicación

92

145

Indexado en

GS

Editor y comité editorial: perfiles
Sociedad académica: N/D
Editora:: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Biografía del autor/a

Fabiola Araceli Guzmán Ortiz, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

La Dra. Fabiola Araceli Guzmán Ortiz obtuvo su Licenciatura en Química en Alimentos en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) (2004), y el Doctorado en Ciencias en Alimentos en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) (2014). Es miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e investigadores, nivel 1. Ha sido galardonada en 2 ocasiones con una beca por la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de São Paulo, Brasil, para asistir a cursos sobre estructura molecular en materiales alimentarios e ingeniería inversa de alimentos procesados. Posee experiencia en la industria alimentaria, en investigación y desarrollo de aditivos. Ha realizado estancias de investigación en Nueva Jersy, Brasil, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en California, y en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Madrid, España. Es miembro del Grupo de Investigación en Alimentación, Nutrición Clínica y Metabólica (ALIMETANUT) de la Universidad Le Cordon Bleu de Lima, Perú. Cuenta con diversas publicaciones en revistas indexadas y capítulos de libros. Es editora invitada de un número especial de la revista Journal of Food Processing and Preservation, y revisora de revistas JCR como International Journal of Food Science and Technology, Cereal Chemistry, Polymers. Ha sido presidenta de la Comisión Evaluadora del Sistema Nacional de Investigadoras e investigadores. Es investigadora por México Secihti comisionada en la UAEH, donde ha sido directora de varias tesis de licenciatura, maestría y doctorado. Ha sido presidenta del Comité de Beca Química Araceli Sierra en la UAEH, así como secretaria en la Academia Disciplinar de la Lic. en Química de Alimentos. Cuenta con participación en congresos a nivel nacional e internacional. Ha colaborado en proyectos PRONACES con el IPN y la Asociación Civil INABISA A.C.

José Roberto Gonzáles Reyes , Consejo Nacional de Innovación

Dr. José Roberto González Reyes es Subdirector de Gestión y Propiedad Intelectual en el Consejo de Ciencia, Tecnología e Innovación de Hidalgo, donde ha impulsado redes de emprendimiento científico y colabora en el laboratorio de robótica, IA, nanomateriales, además de gestionar proyectos de biotecnología ambiental.
Es Doctor en Ciencias Ambientales (UAEH), Maestro en Ciencias de los Bioprocesos (IPN) e Ingeniero en Biotecnología (UPP). Cuenta con una estancia posdoctoral en bioprocesos y una certificación en gobernanza urbana por el Singapore Cooperation Programme.
Ha sido docente en licenciatura y posgrado, y ha dirigido proyectos en biotecnología y medio ambiente. En el sector público, ha ocupado cargos en educación y sostenibilidad, colaborando con gobiernos y organizaciones civiles.
Como investigador, ha publicado sobre biodegradación, biotensioactivos y salud pública, y ha participado en congresos y actividades científicas en México y América Latina.
Destaca por su experiencia en vinculación institucional, análisis de datos, diplomacia científica y gestión de proyectos sostenibles, utilizando sistemas de información geográfica en programas de bienestar social.

Obed Pardo-Santos, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional

Licenciado en Derecho, maestro en Administración y Políticas Públicas por la Escuela Superior de Comercio y Administración del Instituto Politécnico Nacional. Docente del Centro Interdisciplinario de Investigaciones y Estudios sobre Medio Ambiente y Desarrollo del Instituto Politécnico Nacional (CIIEMAD-IPN). Actualmente imparte la Unidad de Aprendizaje Bioética Ambiental y Evaluación e Impacto Ambiental, así como
Ordenamiento Ecológico del Territorio. Candidato a doctor en Administración y Políticas Públicas. Ha dirigido y colaborado en diversos proyectos de investigación, miembro de la Red de Medio Ambiente del IPN, miembro del Comité Científico Académico de la Red Internacional de Investigadores sobre Problemas Sociourbanos, Regionales y Ambientales (RIIPSURA). Ha liderado un proyecto nacional de Investigación e Incidencia (PRONAII) de los Programas Nacionales Estratégicos de Soberanía Alimentaria del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONAHCYT), hoy Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI) para contribuir al bienestar de la población mexicana donde los circuitos de producción-distribución-consumo dependen de grandes oligopolios.

Valeria Berty Flores Barron, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Valeria Berty Flores Barrón, originaria de Pachuca, Hidalgo, es estudiante de noveno semestre de la Licenciatura en Química de Alimentos en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Cuenta con diplomados en Microbiología y en Certificación de FSSC 22000, que fortalecen su formación en inocuidad y calidad alimentaria. Ha colaborado como practicante en Envasadora de Aguas de México, así como en NUHUSEHE Educación y Desarrollo, donde adquirió experiencia en procesos de aseguramiento de calidad y en proyectos desarrollo e innovación de alimentos.
Su formación se ha enfocado en el estudio y desarrollo de alimentos con propiedades funcionales, con especial interés en la incorporación de ingredientes naturales que aporten beneficios a la salud. Ha participado en proyectos relacionados con nutrición, compuestos bioactivos y su aplicación en el diseño de alimentos innovadores. Su investigación más reciente aborda la Espirulina como fuente de compuestos bioactivos: propiedades funcionales, efectos en salud y nutrición, con el propósito de contribuir a la generación de conocimiento científico y a la búsqueda de alternativas sustentables para la alimentación.

Citas

Abed, E., Ihab, A. N., Suliman, E., & Mahmoud, A. (2016). Impact of Spirulina on Nutritional Status, Haematological Profile and Anaemia Status in Malnourished Children in the Gaza Strip: Randomized Clinical Trial. Maternal And Pediatric Nutrition, 2(2). https://doi.org/10.4172/2472-1182.1000110

Ali, S. K., & Saleh, A. M. (2012). Spirulina-an overview. International journal of Pharmacy and Pharmaceutical sciences, 4(3), 9-15.

Álvarez, C. N., & Bagué, S. A. (2011). Los alimentos funcionales: una oportunidad para una mejor salud (1.ª ed., pp. 208). Ediciones PP.

Alves, C. R., Voltarelli, F. A., & Mello, M. A. R. (2005). Espirulina como fuente proteica en la recuperación de ratas desnutridas: efectos sobre el músculo esquelético. Revista Digesta de Buenos Aires, 10(86).

Ayehunie, S., Belay, A., Baba, T. W., & Ruprecht, R. M. (1998). Inhibition of HIV-1 Replication by an Aqueous Extract ofSpirulina platensis (Arthrospira platensis). JAIDS Journal of Acquired Immune Deficiency Syndromes, 18(1), 7-12.

Basha, O. M., Hafez, R. A., El-Ayouty, Y. M., Mahrous, K. F., Bareedy, M. H., & Salama, A. M. (2008). C-Phycocyanin inhibits cell proliferation and may induce apoptosis in human HepG2 cells. Egyptian Journal of Immunology, 15(2), 161–167.

Becker, E. W. (2007). Micro-algae as a source of protein. Biotechnology Advances, 25(2), 207–210.

Belay, A., Ota, Y., Miyakawa, K., & Shimamatsu, H. (1993). Current knowledge on potential health benefits of Spirulina. Journal of Applied Phycology, 5(2), 235–241.

Belay, A. (2002). The potential application of Spirulina (Arthrospira) as a nutritional and therapeutic supplement in health management. Journal of the American Nutraceutical Association, 5(2), 27–48.

Belay, A. (2013). Biology and industrial production of Arthrospira (Spirulina). Handbook of Microalgal Culture: Applied Phycology and Biotechnology (2.ª ed., pp. 339-358). Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/9781118567166.ch17

Benedetti, S., Benvenuti, F., Pagliarani, S., Francogli, S., Scoglio, S., & Canestrari, F. (2014). Antioxidant properties of a novel phycocyanin extract from the blue-green alga Aphanizomenon flos-aquae. Life Sciences, 75(19), 2353–2362. https://doi.org/10.1016/j.lfs.2014.08.007

Calella, P., Cerullo, G., Di Dio, M., Liguori, F., Di Onofrio, V., Galle, F., & Liguori, G. (2022). Antioxidant, anti-inflammatory and immunomodulatory effects of spirulina in exercise and sport: A systematic review. Frontiers in Nutrition, 9, 1048258.

https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1048258

Campos-Mondragón, M. G. (2015). Obesidad y riesgo de síndrome metabólico en estudiantes de posgrado de Veracruz, México. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 19(4), 197-203.

Capelli, B., Cysewski, G.R. (2010). Potential health benefits of spirulina microalgae*.Nutrafoods 9, 19–26. https://doi.org/10.1007/BF03223332

Castro Zamora, A. A., Borbón Castro, N. A., Simental Trinidad, J. A., Gómez Infante, E., Félix Ibarra, L. I., Rangel Colmenero, B. R., & Méndez Estrada, R. O. (2018). Consumo de Spirulina spp. (Arthrospira) como una alternativa en la nutrición humana. Una Revisión bibliográfica. Revista De Investigación Académica Sin Frontera: Facultad Interdisciplinaria De Ciencias Económicas Administrativas - Departamento De Ciencias Económico Administrativas-Campus Navojoa, (26). https://doi.org/10.46589/rdiasf.v0i26.159

Chen, H.-W., Yang, T.-S., Chen, M.-J., Chang, Y.-C., Wang, E. I.-C., Ho, C.-L., Lai, Y.-J., Yu, C.-C., Chou, J.-C., Chao, L. K.-P., & Liao, P.-C. (2014).

Purification and immunomodulating activity of C-phycocyanin from Spirulina platensis cultured using power plant flue gas. Process

Biochemistry, 49(8), 1261–1267. https://doi.org/10.1016/j.procbio.2014.05.006

Ciferri, O. (1983). Spirulina, the edible microorganism. Microbiological Reviews, 47(4), 551–578.

Cingi, C., & Sayin, I. (2011). Evalúan las probables propiedades terapéuticas de la espirulina. Sociedad Iberoamericana de Información Científica (SIIC), 535.

Cruz B.R.M., González G. J., Sánchez C. P. Functional properties and health benefits of Lycopene.Nutrición Hospitalaria, 28(1), 6-15.

https://doi.org/10.3305/nh.2013.28.1.6302

Da Silva, M. R. o. B., Da Silva, R. o. B., Nascimento, B. E. G. D., Ramos, D. G., Mendes, M. E. M., De Fátima Ferreira Da Silva, S., Costa, R. M. P. B., & De Araújo Viana Marques, D. (2025). Therapeutic applications of Arthrospira sp. in human health: An overview. South African Journal Of Botany, 184, 1359-1385. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2025.07.041

D'Ambrosio, M., Bigagli, E., Cinci, L., Cipriani, G., Niccolai, A., Biondi, N., ... & Luceri, C. (2024). Arthrospira platensis F&M-C265 reduces

cardiometabolic risk factors in rats fed a high fat diet. Journal of Functional Foods, 116, 106150. https://doi.org/10.1016/j.jff.2024.106150

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). (2017). Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar, liberación 28. Servicio de Investigación Agrícola. Recuperado de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3306?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ESPIRULINA&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

Díaz, T., & Patricia, M. (2018). La espirulina una oportunidad como alimento funcional. Potencial Biotecnológico de las Microalgas en Zonas Áridas, Bogota DC: UTADEO.

Elmorsi, R.M., Kabel, A.M., El Saadany, A.A., Abou El-Seoud, S.H., 2023. The protective effects of topiramate and Spirulina against doxorubicin-induced cardiotoxicity in rats. Hum. Exp. Toxicol. 42. https://doi.org/10.1177/09603271231198624.

El-Shanshory, M., Tolba, O., El-Shafiey, R., Mawlana, W., Ibrahim, M., El-Gamasy, M., 2019. Cardioprotective effects of Spirulina therapy in children with beta-thalassemia major. J. Pediatr. Hematol./Oncol. 41 (3), 202–206. https://doi.org/10.1097/ MPH.0000000000001380.

Ennaji, H., Bourhia, M., Taouam, I., Falaq, A., Bellahcen, T. O., Salamatullah, A. M., Alzahrani, A., Alyahya, H. K., Ullah, R., Ibenmoussa, S., Khlil, N., & Cherki, M. (2021). Physicochemical Evaluation of Edible Cyanobacterium Arthrospira platensis Collected from the South Atlantic Coast of Morocco: A Promising Source of Dietary Supplements. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2021, 3337231. https://doi.org/10.1155/2021/3337231

García-Ishimine, R., Rodríguez-Vega, J., & Mejía-Pinedo, D. (2020). Efecto hepatoprotector, antioxidante y anticancerígeno de la espirulina. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 19(6). Epub 10 de enero de 2021. Recuperado de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2020000700004&lng=es&tlng=es

Gershwin, M. E., & Belay, A. (2008). Spirulina in Human Nutrition and Health. CRC Press.

Guidi, F., Gojkovic, Z., Venuleo, M., Assunçao, P. A. C. J., & Portillo, E. (2021). Long-term cultivation of a native Arthrospira platensis (Spirulina) strain in Pozo Izquierdo (Gran Canaria, Spain): Technical evidence for a viable production of food-grade biomass.Processes,9(8), 1333. https://doi.org/10.3390/pr9081333

Habib, M. A. B., Parvin, M., Huntington, T. C., & Hasan, M. R. (2008). A review on culture, production and use of spirulina as food for humans and feeds for domestic animals and fish (No. 1034). FAO Fisheries and Aquaculture Circular.

Hamedifard, Z., Milajerdi, A., Reiner, Ž., Taghizadeh, M., Kolahdooz, F., & Asemi, Z. (2019). Efectos de la espirulina sobre el control glucémico y los lipoproteínas séricas en pacientes con síndrome metabólico y trastornos relacionados: Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados. Phytotherapy Research, 33(10), 2609–2621. https://doi.org/10.1002/ptr.6441

Hayashi, T., Hayashi, K., Maeda, M., & Kojima, I. (1996). Calcium spirulan, an inhibitor of enveloped virus replication, from a blue-green alga Spirulina platensis. Journal of Natural Products, 59(1), 83–87.

Henrikson, R. (2021). Spirulina: World food (8th ed., updated and revised). Ronore Enterprises.

Hussein, A., Ibrahim, G., Kamil, M., El-Shamarka, M., Mostafa, S., & Mohamed, D. (2021). Spirulina-enriched pasta as functional food rich in protein and antioxidant. Biointerface Res. Appl. Chem, 11, 14736-14750.

Kapoor y Mehta (1993) sobre la utilización del beta-caroteno derivado de Spirulina platensis por ratas. Plant Foods for Human Nutrition, 43(1), 1–7. https://doi.org/10.1007/BF01088090

Karkos, P. D., Leong, S. C., Karkos, C. D., Sivaji, N., & Assimakopoulos, D. A. (2011). Spirulina in clinical practice: evidence-based human applications. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2011, 1–4. https://doi.org/10.1155/2011/459823

Kawata, Y., Yano, S. I., Kojima, H., & Toyomizu, M. (2004). Transformation of Spirulina platensis strain C1 (Arthrospira sp. PCC9438) with Tn5 transposase–transposon DNA–cation liposome complex. Marine Biotechnology, 6, 355-363.

Khandual, S., Sanchez, E.O.L., Andrews, H.E. et al. Phycocyanin content and nutritional profile of Arthrospira platensis from Mexico: efficient extraction process and stability evaluation of phycocyanin. BMC Chemistry 15, 24 (2021). https://doi.org/10.1186/s13065-021-00746-1

Lafarga, T., Fernández-Sevilla, J. M., González-López, C., & Acién-Fernández, F. G. (2020). Spirulina for the food and functional food industries. Food Research International, 137, 109356. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109356

Li, Z., Liu, Y., Zhou, T., et al. (2022). Effects of culture conditions on the performance of Arthrospira platensis and its production of exopolysaccharides. Foods, 11(14), 2020.

Lu, H. K., Chen, C. Y., & Chang, C. H. (2006). Preventive effects of Spirulina platensis on exercise-induced skeletal muscle damage in untrained mice. Journal of Medicinal Food, 9(3), 369–375. https://doi.org/10.1089/jmf.2006.9.369

Lupatini, A. L., Colla, L. M., Canan, C., & Colla, E. (2016). Potential application of microalga Spirulina platensis as a protein source. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(3), 724–732. https://doi.org/10.1002/jsfa.7987

Madhyastha, H. K., Sivashankari, S., & Vatsala, T. M. (2009). C-phycocyanin from Spirulina fussiformis exposed to blue light demonstrates higher efficacy of in vitro antioxidant activity. Biochemical Engineering Journal, 43(2), 221-224.

Malpartida, R. J., Aldana, L. F., Sánchez, K. S., Gómez, L. H., & Lobo, J. P. (2022). Nutritional value and bioactive compounds of spirulina: Potential food supplement. Ecuadorian Science Journal, 6(1), 42–51. https://doi.org/10.46480/esj.6.1.133

Marques, T. R., Ferreira, A. S., Da Silva, A. F., & Sassi, C. F. (2015). Profile, antioxidant potential and applicability of phenolic compounds extracted from Spirulina platensis. African Journal of Biotechnology, 14(32), 2534–2541. https://doi.org/10.5897/AJB2015.14752

Martínez-Roldán, A., et al. (2022). Growth of Spirulina maxima in an optimized concentric internal tube photobioreactor. Iranian Journal of Biotechnology, 20(3), e2985.

Moradi, S., Foshati, S., Poorbaferani, F., Talebi, S., Bagheri, R., Amirian, P., ... & Zobeiri, M. (2023). The effects of spirulina supplementation on serum iron and ferritin, anemia parameters, and fecal occult blood in adults with ulcerative colitis: A randomized, double-blinded, placebo-controlled trial. Clinical Nutrition ESPEN, 57, 755-763.

Morsy, O. M., Sharoba, A. M., El-Desouky, A. I., Bahlol, H. E. M., & Abd El Mawla, E. M. (2014). Production and evaluation of some extruded food products using spirulina algae. Annals of Agricultural Science, Moshtohor, 52(4), 329-342.

National Center for Biotechnology Information (NCBI). (2024). Taxonomy Browser: Arthrospira platensis. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?mode=Info&id=118562

Nowicka-Krawczyk, P., et al. (2019). Detailed characterization of the Arthrospira type species separating commercially grown taxa into the new genus Limnospira (Cyanobacteria). Scientific Reports, 9, 694.

Okuyama, H., Tominaga, A., Fukuoka, S., Taguchi, T., Kusumoto, Y., & Ono, S. (2017). Spirulina lipopolysaccharides inhibit tumor growth in a Toll-like receptor 4-dependent manner by altering the cytokine milieu from interleukin-17/interleukin-23 to interferon-γ. Oncology Reports, 37(2), 684–694. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28075473

Oliveira, C. A. de, Campos, A. A. de O., Ribeiro, S. M. R., Oliveira, W. de C., & Nascimento, A. G. do. (2013). Potencial nutricional, funcional e terapêutico da cianobactéria spirulina. Revista Da Associação Brasileira De Nutrição - RASBRAN, 5(1), 52–59. Recuperado de

https://www.rasbran.com.br/rasbran/article/view/7

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (2009). Cultivo, producción y uso de la espirulina. Recuperado de https://www.fao.org/biotech/biotech-add-edit-section/biotech-add-edit-news/biotech-news-detail/es/c/60549/

Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). (2025). ¿Qué comeremos en el futuro? Recuperado de https://courier.unesco.org/es/articles/que-comeremos-en-el-futuro

Ouhtit, A., Ismail, M. F., Othman, A., Fernando, A., Abdraboh, M. E., El-Kott, A. F., Abu-Zeid, M. A., Al-Rashed, M., Khafaga, A., Al-Hazaa, A., Al-Joufi, F., & Gaur, R. L. (2014). Chemoprevention of rat mammary carcinogenesis by Spirulina. The American Journal of Pathology, 184(1), 296–303. https://doi.org/10.1016/j.ajpath.2013.10.025

Ponce López, E. (2013). Superalimento para un mundo en crisis: Spirulina a bajo costo. Idesia (Arica), 31(1), 135-139.

Prashanth, L., Kattapagari, K. K., Chitturi, R. T., Baddam, V. R. R., & Prasad, L. K. (2015). A review on role of essential trace elements in health and disease. Journal of Dr. NTR University of Health Sciences, 4(2), 75–85. https://doi.org/10.4103/2277-8632.158577

Prieto, G.M.R.D. (2021). Caracterización proximal, perfil lipídico e hidrólisis proteica de Arthrospira platensis. Universidad Nacional de Asunción. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Paraguay.

Rahim, A., Çakir, C., Ozturk, M., Şahin, B., Soulaimani, A., Sibaoueih, M., ... & El Amiri, B. (2021). Chemical characterization and nutritional value of Spirulina platensis cultivated in natural conditions of Chichaoua region (Morocco). South African Journal of Botany, 141, 235-242.

Ramírez-Moreno, E., & Olvera-Ramírez, R. (2006). Uso tradicional y actual de Spirulina sp. (Arthrospira sp.). Interciencia, 31(12), 870–876. https://doi.org/10.1590/S0378-18442006001200008

Rangel-Yagui, C. O., Godoy Danesi, E. D., Carvalho, J. C. M., and Sato, S. (2004). Chlorophyll production from Spirulina platensis: cultivation with urea addition by fed-batch process. Bioresour. Technology. 92, 133–141. doi: 10.1016/j.biortech.2003.09.002.

Rodrı́guez-Hernández, A., Blé-Castillo, J., Juárez-Oropeza, M., & Dı́az-Zagoya, J. (2001). Spirulina maxima prevents fatty liver formation in CD-1 male and female mice with experimental diabetes. Life Sciences, 69(9), 1029-1037. https://doi.org/10.1016/s0024-3205(01)01185-7

Scheldeman, P., et al. (1999). Morphological and molecular characterization of Arthrospira (Spirulina) strains. FEMS Microbiology Letters, 172, 95–102.

Salmeán, G. G., Castillo, L. H. F., & Chamorro-Cevallos, G. (2015). Nutritional and toxicological aspects of Spirulina (Arthrospira). Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), 32(1), 34-40. https://doi.org/10.3305/nh.2015.32.1.9001

Sera, B. R., & García, D. M. (2017). La increíble espirulina. Revista de Ciencias Médicas de la Habana, 24(1), 74–77.

Sili, C., Torzillo, G., & Vonshak, A. (2012). Arthrospira (Spirulina). En Richmond, A., & Hu, Q. (Eds.), Handbook of Microalgal Culture: Applied Phycology and Biotechnology (2a ed., pp. 677–705). Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/9781118567166.ch36

Simopoulos, A. P. (2004). Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio and chronic diseases. Food Reviews International, 20(1), 77–90. https://doi.org/10.1081/FRI-120028853

Sinetova, M.A.; Kupriyanova, E.V.; Los, D.A. Spirulina/Arthrospira/ Limnospira—Three Names of the Single Organism. Foods 2024, 13, 2762. https://doi.org/10.3390/ foods13172762

Soheili, M., & Khosravi-Darani, K. (2011). The potential health benefits of algae and microalgae in medicine: A review on Spirulina platensis. Current Nutrition & Food Science, 7(4), 279–285. https://doi.org/10.2174/1573401311107040279

Spirulina Cyanobacteria, Light Micrograph #1 by Science Photo Library. (2013). Fine Art America. https://fineartamerica.com/featured/1-spirulina-cyanobacteria-light-micrograph-sinclair-stammers.html

Spirulina Maxima Microscopy Sample TBSSM-1 Living Algae – Algae-Lab. (2018). https://algae-lab.com/shop/living-algae/culture-sample/spirulina-maxima-live-algae/

Torres-Durán, P. V., Ferreira-Hermosillo, A., & Juárez-Oropeza, M. A. (2007). Antihyperlipemic and antihypertensive effects of Spirulina maxima in an open sample of Mexican population: A preliminary report. Lipids in Health and Disease, 6, 33. https://doi.org/10.1186/1476-511X-6-33

Usharani, G., Saranraj, P., & Kanchana, D. (2012). Spirulina cultivation: A review. Int J Pharm Biol Arch, 3(6), 1327-1341.

Vonshak, A. (1997). Spirulina platensis (Arthrospira): Physiology, Cell-biology and Biotechnology. London: Taylor & Francis.

Yadav, A., et al. (2020). Plasticity in Spirulina morphology: environmental influence on coiling and uncoiling. European Journal of Phycology, 55(3), 292–302.

Wan, M., Zhao, H., Guo, J., Yan, L., Zhang, D., Bai, W., & Li, Y. (2021). Comparison of C-phycocyanin from extremophilic Galdieria sulphuraria and Spirulina platensis on stability and antioxidant capacity. Algal Research, 58, 102391. https://doi.org/10.1016/j.algal.2021.102391

Wan, X., Li, T., Zhong, R., Chen, H., Xia, X., Gao, L., Gao, X., Liu, B., Zhang, H., & Zhao, C. (2019). Anti-diabetic activity of PUFAs-rich extracts of Chlorella pyrenoidosa and Spirulina platensis in rats. Food And Chemical Toxicology, 128, 233-239. https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.04.017

Wang, G. S., & Zhao, X. Q. (2005). Morphological reversion of Spirulina (Arthrospira) platensis (Cyanophyta): From linear to helical. Journal of Phycology, 41(3), 622–628. https://doi.org/10.1111/j.1529-8817.2005.00087.x

World Health Organization: WHO. (2025). El informe sobre los resultados de 2024 de la OMS muestra avances en materia de salud en todas las regionesa pesar de importantes dificultades. Organización Mundial de la Salud. https://www.who.int/es/news/item/12-05-2025-who-results-report-2024-shows-health-progress-across-regions-overcoming-critical-challenges

Wu, Q., Liu, L., Miron, A., Klímová, B., Wan, D., & Kuča, K. (2016). The antioxidant, immunomodulatory, and anti-inflammatory activities of Spirulina: an overview. Archives of toxicology, 90(8), 1817–1840. https://doi.org/10.1007/s00204-016-1744-5