Inmovilización de enzimas
Resumen
Existe una amplia diversidad de métodos para inmovilizar enzimas y para seleccionar alguno de ellos debe considerarse la enzima en cuestión, así como las características del proceso y los recursos e infraestructura disponibles. En este trabajo se ensayó el método de atrapamiento en gel de alginato para inmovilizar la pectinasa, una enzima de gran utilidad en la industria de alimentos.
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Citas
Arroyo, M. (1998). Inmovilización de enzimas. Fundamentos, métodos y aplicaciones. Ars. Phamaceutical, 39(2), 23-39.
Lupo, P. B., González, A. C. (2012). Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos., 131-151.
Malajovich, M.A. (2 de mayo de 2017). Biotecnología Enseñanza y Divulgación. Obtenido de https://bteduc.com/guias_es/10_Inmovilizacion_en_alginato.pdf.
Voet, D., Voet, J. (2006). Bioquímica. Montevideo: Panamericana.
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Voet, D., Voet, J. (2006). Bioquímica. Montevideo: Panamericana.
Publicado
2018-01-05
Cómo citar
Aviles Cabral, H., Dorantes Adame, J. J., Calva Neria, G., Lucho Constantino, C. A., & Beltrán Hernández, R. I. (2018). Inmovilización de enzimas. Pädi Boletín Científico De Ciencias Básicas E Ingenierías Del ICBI, 5(10). https://doi.org/10.29057/icbi.v5i10.2895
Tipo de manuscrito
Artículos de investigación
