Cambios químicos de los aceites comestibles durante el proceso de fritura. Riesgos en la salud

  • Anahi Esquivel Ramírez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Araceli Castañeda Ovando
  • Juan Ramírez Godínez
Publicado
2014-07-05
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ESQUIVEL RAMÍREZ, Anahi; CASTAÑEDA OVANDO, Araceli; RAMÍREZ GODÍNEZ, Juan. Cambios químicos de los aceites comestibles durante el proceso de fritura. Riesgos en la salud. PÄDI Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, [S.l.], v. 2, n. 3, jul. 2014. ISSN 2007-6363. Disponible en: <https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icbi/article/view/526>. Fecha de acceso: 22 oct. 2017