Simulación de la transferencia de calor en el contenedor de alimentación del secador por aspersión y su control de temperatura
Resumen
Los componentes bioactivos de fuentes vegetales suelen ser inestables frente a factores como la radiación y los cambios de temperatura, lo cual implica que su conservación y manejo sea un reto. Un método para estabilizar este tipo de componentes es el secado por aspersión, que consiste en asperjar una solución líquida de forma distribuida en la cámara de secado que circula aire caliente, para eliminar el agua y obtener un polvo. El primer punto de control es durante la alimentación al equipo, ya que debe mantenerse en in intervalo de temperatura o de lo contrario podría generar una modificación no favorable en los componentes termolábiles. El objetivo del trabajo fue predecir a partir de cálculos numéricos de la transferencia de calor en el contenedor de alimentación del sistema de secado, la afectación del tiempo finito de evaluación, y los coeficientes convectivos y conductivos de transferencia de calor sobre el historial térmico, además de los requerimientos de suministro de energía para mantener la temperatura controlada.
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Citas
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