Análisis de la economía circular en el proceso de elaboración del mezcal en el municipio de Nombre de Dios, Durango
Resumen
La economía circular es un modelo de condiciones sustentables utilizado por diversas industrias en la actualidad, propone patrones de producción y consumo responsable mediante el aprovechamiento de recursos y residuos con el propósito de generar beneficios sociales, económicos y medioambientales. Este artículo tiene como objetivo identificar los elementos de la economía circular presentes en la cadena de valor de la producción del mezcal en el municipio de Nombre de Dios del estado de Durango. Para esto se llevó a cabo un estudio de caso tomando como unidad de análisis la vinata, dónde se emplearon listas de cotejo enfocadas en cuatro subdimensiones: “suministro de materiales”, “diseño y manufactura”, “distribución y uso” y “el fin del primer uso”, así como a cada proceso involucrado en la cadena de valor de producción del mezcal con base a las “9R” de la economía circular. Los resultados muestran que la economía circular está presente las cuatro subdimensiones establecidas de la cadena de valor de la producción de mezcal en 8 de los 10 indicadores establecidos, dónde resaltan el indicador R3= reutilizar con estrategias circulares en el aprovechamiento de residuos y el indicador R1= rediseñar en dónde se encuentran desarrollando proyectos sustentables en conjunto con actores externos.
Descargas
Citas
Álvarez, H. D., y Mercado, S. P. (11 de Noviembre de 2022). Contextualización teórica de la denominación de origen del mezcal en el Estado de México en el marco del control social de las organizaciones. Región y sociedad, 34. Obtenido de https://regionysociedad.colson.edu.mx/index.php/rys/article/view/1676
Arroyo, M. F. (2018). La economía circular como factor de desarrollo sustentable del sector productivo. INNOVA Research Journal, 3(12), 78 - 98. Obtenido de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6828555
Barraza, S. S., Domínguez, C. P., Montiel, A. E., Návar, C. J., y Díaz, V. M. (2014). La producción del mezcal en el municipio de Durango, México. Ra Ximhai, 65 - 74.
Belda, H. I. (2018). Economía circular un modelo de producción y consumo sotenible. Madrid, España: Editorial Tébar Flores, S.L. Obtenido de https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliodgbsp/reader.action?docID=5513796
Carrillo, G. G., y Pomar, F. S. (7 de Diciembre de 2021). La economía circular en los nuevos modelos de negocio. Entreciencias: diálogos en la sociedad del conocimiento, 9(23). doi:https://doi.org/10.22201/enesl.20078064e.2021.23.79933
Cerdá, E., y Khalilova, A. (2016). Economía circular. Economía industrial(401), 11 - 20. Obtenido de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5771932
COMERCAM. (2023). Denominación de origen. Obtenido de comercam-dom.org.mx: https://comercam-dom.org.mx/denominacion-de-origen/
Corona, R. N., Coronado, J. E., y Madrigal Gómez, J. M. (20 de Junio de 2022). Estudio espectral de diferentes variedades de agave para la creación de una librería espectral para su mapeo y monitoreo mediante percepción remota. Investigaciones Geográficas(107), 1-19. doi:10.14350/rig.60451
Ekins, P., Domenech, T., Drummond, P., Bleischwitz, R., Hughes, N., & Lotti, L. (5 de Julio de 2019). The circular economy: what, why, how and where. Obtenido de www.oecd.org: https://www.oecd.org/cfe/regionaldevelopment/Ekins-2019-Circular-Economy-What-Why-How-Where.pdf
Ellen MacArthur Foundation. (17 de Septiembre de 2019). El diagrama de mariposa: visualizando la economía circular. Obtenido de ellenmacarthurfoundation.org: https://ellenmacarthurfoundation.org/es/el-diagrama-de-la-mariposa
Falappa, M. B., Lamy, M., y Vazquez, M. (2019). De una economía lineal a una circular, en el siglo XXI: análisis realizado en la sociedad mendocina. . Obtenido de bdigital.uncu.edu.ar: https://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/14316/falappa-fce.pdf
Gallardo, V. J. (2017). Brevario mezcalero. Obtenido de ciatej.mx: https://ciatej.mx/files/divulgacion/divulgacion_5ea3094a5a9ea.pdf
Guadarrama, B. A., y Martínez, S. F. (2021). Economía circular: el modelo de producción y consumo del futuro. Pluralidad y consenso, 11(50), 32 - 41. Obtenido de http://bibliodigitalibd.senado.gob.mx/bitstream/handle/123456789/5512/Pluralidad50_completa.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Gutiérrez, L. R. (17 de Agosto de 2022). Aplicación de modelos de economía circular en México y Colombia: estudio de caso. Interconectando Saberes, 7(14), 203 - 218. doi:https://doi.org/10.25009/is.v0i14.2742
Hernández, L. J. (19 de Abril de 2018). El mezcal como patrimonio social: de indicaciones geográficas genéricas a denominaciones de origen regionales. Em Questão, 24(2), 404 - 433. doi:https://doi.org/10.19132/1808-5245242.404-433
INAES. (2 de Mayo de 2019). Conoce las cadenas de valor. Obtenido de www.gob.mx: https://www.gob.mx/inaes/articulos/conoce-las-cadenas-de-valor
INEGI. (2019). Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas. Obtenido de www.inegi.org.mx: https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue/default.aspx
Martínez, A. N., y Porcelli, A. M. (2019). Estudio sobre la economía circular como una alternativa sustentable frente al ocaso de la economía tradicional (primera parte). Lex: revista de la facultad de de la Facultad de Derecho y Ciencia Política de la Universidad Alas Peruanas, 16(22), 301 - 334. doi:http://dx.doi.org/10.21503/lex.v16i22.1659
Melo, D. C., Castillo, M. G., y Garcia, N. L. (29 de Junio de 2022). De la economía lineal a la economía circular, transformaciones en el manejo de los residuos sólidos. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 6(4), 52 - 82. doi:https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v6i4.2516
Norma Oficial Mexicana. (18 de Agosto de 2016). Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016, bebidas alcohólicas-mezcal-Especificaciones. Obtenido de www.dof.gob.mx: https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/6437/seeco11_C/seeco11_C.html#:~:text=Esta%20Norma%20Oficial%20Mexicana%20establece,su%20producci%C3%B3n%2C%20envasado%20y%20comercializaci%C3%B3n.
Núñez, G. A. (Octubre de 2021). Estudio de la economía circular en entornos productivos. Obtenido de upcommons.upc.edu: https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/357249/TFG%20Estudio%20de%20la%20Econom%C3%ADa%20Circular%20en%20entornos%20productivos.pdf?sequence=1&isAllowed=y
ONU. (13 de Marzo de 2023). La Agenda para el Desarrollo Sostenible. Obtenido de www.un.org: https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/2015/09/la-asamblea-general-adopta-la-agenda-2030-para-el-desarrollo-sostenible/
Padilla, A., y Romero, L. (29 de Marzo de 2022). Industria Tequilera, caso de éxito de la economía circular. Obtenido de www.uag.mx: https://www.uag.mx/es/mediaHub/industria-tequilera-caso-de-exito-de-la-economia-circular#:~:text=La%20econom%C3%ADa%20circular%20busca%20el%20crecimiento%20sostenible.&text=Una%20de%20las%20industrias%20que,ambiente%20y%20transformar%20sus%20m%C3%A9todos.
Potting, J., Hekkert, M., Worrell, E., & Hanemaaijer, A. (Enero de 2017). Circular economy: measuring innovation in the product chain. Obtenido de www.pbl.nl: https://www.pbl.nl/sites/default/files/downloads/pbl-2016-circular-economy-measuring-innovation-in-product-chains-2544.pdf
Rodríguez, C. A., y de la Cerna, H. C. (2017). El mezcal, su producción y tratamiento de residuos. (B. U. Puebla, Ed.) Alianzas y tendencias BUAP, 2(8), 10 - 14. Obtenido de https://repositorioinstitucional.buap.mx/server/api/core/bitstreams/8fc64504-a893-45de-83ee-c1721909b71e/content
Romero, Q. C., y Licea, D. A. (5 de Junio de 2009). Análisis de la cadena de suministros. Obtenido de tesis.ipn.mx: https://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/3269/I2.1112.pdf?sequence=1&isAllowed=y
SADER. (9 de Septiembre de 2016). Agave, planta de las maravillas. Obtenido de www.gob.mx: https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/agave-planta-de-las-maravillas
SAGARPA. (2017). Agave tequilero y mezcalero mexicano. Obtenido de www.gob.mx: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/257066/Potencial-Agave_Tequilero_y_Mezcalero.pdf
Savino, J. M. (2 de Septiembre de 2020). ¿Es posible hacer las cosas de manera diferente? Recuperado el 2023 de Marzo de 22, de rephip.unr.edu.ar/: http://rephip.unr.edu.ar/xmlui/bitstream/handle/2133/23170/CEI%20-%20EDEI%20-%20TFI%20Savino%20Juan%20Manuel.pdf?sequence=3&isAllowed=y
UNIDO. (2020). Circular economy. Obtenido de www.unido.org: https://www.unido.org/our-focus-cross-cutting-services/circular-economy
Derechos de autor 2023 José Daniel Díaz de la Rosa, Juana Hernández Chavarria, Adriana Eréndira Murillo, Mayela del Rayo Lechuga Névarez
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObrasDerivadas 4.0.
