Análisis del aporte de vitamina D en alimentos fortificados para niños conforme al etiquetado nutricional.
DOI:
https://doi.org/10.29057/prepa3.v13i25.16311Palabras clave:
Fortificación, Niños, Productos procesados, Sellos de advertencia, Unidades Internacionales, Vitamina DResumen
La vitamina D es un micronutriente esencial involucrado en la homeostasis del calcio y fósforo, así como en funciones inmunomoduladores y metabólicas. Su síntesis cutánea, depende de la exposición solar, por lo que su obtención dietética a través de alimentos fortificados cobra relevancia en la población infantil. Este estudio tuvo como objetivo analizar alimentos comerciales fortificados con vitamina D y su contribución al requerimiento nutricional diario en niños de 1 a 10 años, contrastando el etiquetado de advertencia. Se seleccionaron 39 productos comercializados en Pachuca, Hidalgo, incluyendo leches, yogur, bebidas vegetales, cereales y otros (margarinas, polvos para preparar bebidas). Se evaluó el contenido de vitamina D por 100 g/ml y su relación con la ingesta diaria recomendada mínima (600 Unidades Internacionales). Adicionalmente, se identificaron sellos de advertencia conforme a la norma mexicana. Los cereales y bebidas vegetales presentaron el mayor contenido de vitamina D (hasta 113% y 35% de los valores de referencia de nutrientes, respectivamente). Sin embargo, más del 90% de los cereales y el 25% de las bebidas vegetales contienen sellos de advertencia, principalmente por exceso de azúcares o sodio. Por otro lado, las leches y yogures no presentaron sellos, aunque su aporte de vitamina D fue menor (3.33% a 17.3% del requerimiento diario). La fortificación es una estrategia viable para mejorar el consumo de vitamina D, su impacto real depende de la cantidad consumida y la calidad nutricional del producto. Se recomienda priorizar alimentos fortificados sin sellos de advertencia y complementar la dieta infantil de forma balanceada.
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