Caracterización del sistema producto cebada del estado de Hidalgo
Resumen
En la cadena agroalimentaria de la cebada en México participan 55 mil productores, dos grupos fabricantes de cerveza y 10 compañías procesadoras de malta. Así, México ocupa el séptimo lugar en exportación de cerveza a nivel mundial. Además, el estado de Hidalgo ocupa el segundo lugar a nivel nacional como productor de cebada, donde Guanajuato ocupa el primer lugar. Por otro lado, el estado de Hidalgo cuenta con mayor cantidad de superficie sembrada en comparación al estado de Guanajuato, sin embargo el valor de la producción es menor en comparación con este estado. El propósito del presente trabajo es identificar y caracterizar la cadena de suministro del sistema producto cebada del estado de Hidalgo, con el objeto de conocer estado actual de este sistema producto.
