| dc.description.abstract | La cocina oaxaqueña fue nombrada desde al año 2008 a través del
Congreso Local como “Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de
Oaxaca”, considerada como uno de los mayores exponentes de lo que
se puede encontrar y degustar en tierras mexicanas.
Esta ha sido el resultado de dos tradiciones, la española y la indígena,
que otorgan sabores, aromas y texturas únicas que se pueden deleitar
en un mole negro, las clásicas tlayudas, un caldo de piedra, una salsa de
hormigas chicatanas o en un exquisito téjate, en los que se puede aun
apreciar el legado ancestral que esta arraigado en las tradiciones
culinarias del estado. | es |
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
