Browsing Turismo y Gastronomía by Subject "brigadas, cocina, jerárquicas, específicas."
Now showing items 1-1 of 1
-
Brigadas de cocina clásica
(2019-01-20)Las brigadas de cocina clásica son pequeños equipos de trabajo para la realización de ciertas tareas jerárquicas específicas. Surgieron durante el apogeo culinario en Francia con el chef Auguste Escoffier. En la ...