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Isotermas de sorción
(2021-09-21)
La isoterma de adsorción representa la cinética de un alimento adsorbe humedad y se hidrata. Por otro lado, la isoterma de
desorción equivale al proceso de deshidratación y muestra como un alimento pierde agua. A partir ...
Propiedades del Agua
(2021-09-21)
Las principales funciones biológicas del agua son su capacidad
para transportar diferentes sustancias, disolver otras y
mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal. En
los alimentos el agua se encuentra ...