Revisión de la información nutricional presentada en el etiquetado del chorizo.

  • Sandra Cortés-Ortíz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Alicia Cecilia Romero-Sánchez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Candy Elizabeth Sánchez-Diego Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Alma Edith Solís-Santos Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Esther Ramírez-Moreno Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9928-8600
Palabras clave: Chorizo, Etiquetado, Contenido Nutrimental

Resumen

En México el chorizo se considera un embutido crudo, obtenido de una mezcla de carne picada y troceada de cerdo o cerdo y vacuno y tocino y/o grasa de cerdo, adicionado de sal, pimienta, ajos, chile y aditivos autorizados, lo cual debe estar incluido en el etiquetado. El objetivo de este trabajo fue analizar y comparar el contenido nutrimental de distintas marcas de chorizo mediante la lectura de etiquetas de productos expendidos de los supermercados de la ciudad de Pachuca, Hidalgo. El chorizo se considera un alimento graso, de acuerdo al etiquetado presentaron contenidos  entre 7-34 g/100 g de producto y con un aporte proteico entre 9-15 g/100g por lo que no se considera fuente de proteína. Estos productos presentan aditivos como nitritos y nitratos, así como un alto contenido de sodio por lo que es importante la moderación en el consumo de estos productos.

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Publicado
2019-06-05
Cómo citar
Cortés-Ortíz, S., Romero-Sánchez, A. C., Sánchez-Diego, C. E., Solís-Santos, A. E., & Ramírez-Moreno, E. (2019). Revisión de la información nutricional presentada en el etiquetado del chorizo. Educación Y Salud Boletín Científico Instituto De Ciencias De La Salud Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo, 7(14), 24-27. https://doi.org/10.29057/icsa.v7i14.4450
Tipo de manuscrito
Reportes de investigación o prácticas

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