Evaluación del contenido nutrimental de leches saborizadas

Karla A Pérez-Hernández; Karla Meneses-Orozco; Samantha Bouzas-Linares; Diana L. Ortega; Esther Ramírez-Moreno; Claudia Valadez-Serrano

doi:10.29057/icsa.v7i14.4453

Autores/as

Karla A Pérez-Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Karla Meneses-Orozco Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Samantha Bouzas-Linares Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Diana L. Ortega Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Esther Ramírez-Moreno Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Claudia Valadez-Serrano Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

DOI:

https://doi.org/10.29057/icsa.v7i14.4453

Palabras clave:

Leches saborizadas, contenido nutricional, aditivos

Resumen

La leche saborizada es un producto obtenido a partir de la leche entera, descremada o parcialmente descremada, la cual es adicionada con saborizantes y/o aromatizantes, además de ingredientes como aditivos, edulcorantes y estabilizantes. Aportan un buen contenido de calcio y vitamina D.

El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión de la calidad nutricional y presencia de aditivos de leches saborizadas, considerando lo que establece las normas para estos productos.

En general estas leches presentaron un buen aporte de proteína, calcio y vitamina A y D cumpliendo con lo que estipula la NOM que regula estos productos, sin embargo, el contenido de azucares sobrepaso los valores establecidos por dicha norma. La presentación comercial de estos productos presenta colores y figuras alusivas a personajes infantiles, generando mayor atracción visual para la población infantil.

Por lo tanto, las leches son un producto rico en calcio, proteína y vitamina A y D, sin embargo, su consumo debe ser moderado ya que presenta una alta cantidad de azucares añadidos y colorantes que pueden afectar la salud de quien lo consume, en especial a la población infantil a quien está dirigido este producto.

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