Información nutrimental del etiquetado de productos de mar en conserva

  • Gerardo Covarrubias-Cruz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Nohemí Espinoza-Gayosso Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Amalfi Monsterrat García-Luna Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Beatríz Adrianna Mejía-Abrego Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Esther Ramírez-Moreno Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9928-8600
  • Zuli Guadalupe Calderón-Ramos Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Palabras clave: Enlatados, Productos del mar, Etiquetado

Resumen

El etiquetado de los productos procesados nos permite conocer el alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes que lo componen o los nutrientes que aportan a nuestra dieta. Los productos de mar enlatados no llevan conservadores químicos, ya que el procedimiento natural de la esterilización basta para mantener intacto el producto. El presente trabajo tuvo como objetivo hacer una revisión de distintos productos de mar enlatados. Los productos del mar son considerados una buena fuente de proteína con valores entre 7 y 29 g/100 g de producto, y de alto valor biológico que cubre la cantidad de proteína por porción sugerida que debemos consumir al día. El contenido lipídico de estos productos suele ser bajo aunque solo un producto presento 29 g de lípidos. Estas grasas tienen gran importancia nutrimental por su aporte de omega-3. La concentración de sodio varió de 170 mg hasta 800 mg. Solo la presentación de algunas marcas cumplía con el contenido de proteína, lípidos, y sodio que marcaban los lineamientos establecidos por las normas establecidas de etiquetado.

Citas

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Publicado
2019-06-05
Cómo citar
Covarrubias-Cruz, G., Espinoza-Gayosso, N., García-Luna, A. M., Mejía-Abrego, B. A., Ramírez-Moreno, E., & Calderón-Ramos, Z. G. (2019). Información nutrimental del etiquetado de productos de mar en conserva. Educación Y Salud Boletín Científico De Ciencias De La Salud Del ICSa, 7(14), 74-77. https://doi.org/10.29057/icsa.v7i14.4493
Tipo de manuscrito
Reportes de investigación o prácticas

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