Valorización de residuos agroindustriales y desperdicio de alimentos: una revisión  desde la economía circular y la biotecnología aplicada

Heidi María Palma Rodríguez; Alejandra Flores Castro; José Ángel Román Brito; Laura Sánchez Hernández; Walter David Pineda Cruz; Rubí Guadalupe Utrilla Coello

doi:10.29057/icap.v12i24.16842

Autores/as

Heidi María Palma Rodríguez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-7174-2747
Alejandra Flores Castro Tecnológico Nacional de México https://orcid.org/0009-0006-3105-6121
José Ángel Román Brito Tecnológico Nacional de México https://orcid.org/0000-0001-5454-7835
Laura Sánchez Hernández Tecnológico Nacional de México https://orcid.org/0009-0003-8966-4654
Walter David Pineda Cruz Tecnológico Nacional de México https://orcid.org/0009-0008-3965-9802
Rubí Guadalupe Utrilla Coello Tecnologico Nacional de México https://orcid.org/0000-0002-5769-7449

DOI:

https://doi.org/10.29057/icap.v12i24.16842

Palabras clave:

Residuos agroindustriales, desperdicio de alimentos, economía circular, valorización biotecnológica, sostenibilidad.

Resumen

El desperdicio de alimentos y los residuos agroindustriales constituyen uno de los principales retos globales en materia de sostenibilidad ambiental, social y económica. En 2022, se generaron más de mil millones de toneladas de desperdicio de alimentos a nivel mundial, acompañadas de grandes volúmenes de residuos lignocelulósicos provenientes de la agroindustria. Estos flujos contribuyen de manera significativa a las emisiones de gases de efecto invernadero y a la contaminación ambiental. No obstante, representan una oportunidad estratégica para su aprovechamiento dentro de los principios de la economía circular. El presente artículo de revisión analiza la magnitud global del problema, describe las principales vías de valorización de residuos agroindustriales y desperdicio de alimentos, incluyendo alimentación animal, biorremediación y producción biotecnológica de productos de alto valor, y discute los desafíos técnicos, económicos y regulatorios para su implementación a escala. Asimismo, se destaca el papel de las asociaciones público‑privadas como un mecanismo clave para impulsar la transición hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles.

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Citas

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