Bacterias ácido-lácticas aisladas en México: análisis bibliométrico del periodo 2001-2020

Jessica  Granillo Huerta; Adriana I.  Rodríguez Hernández; Ma. del Rocío  López Cuellar; Mayra A.  López Ortega; Víctor M.  Martínez Juárez; Norberto  Chavarría Hernández

doi:10.29057/icap.v9i18.9229

Jessica Granillo Huerta Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-7385-5809
Adriana I. Rodríguez Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6664-9265
Ma. del Rocío López Cuellar Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-0672-0805
Mayra A. López Ortega Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-8199-9279
Víctor M. Martínez Juárez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-7426-6835
Norberto Chavarría Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-3960-7224

DOI: https://doi.org/10.29057/icap.v9i18.9229

Palabras clave: Bacterias ácido-lácticas, bacteriocinas, inhibición, alimentos fermentados, probióticos

Resumen

Se realizó un estudio bibliométrico relativo a investigaciones originales sobre aislamiento de bacterias ácido lácticas y sus productos, realizadas por grupos de investigación mexicanos, y publicadas en revistas científicas incluidas en el Journal Citation Reports^TM, en el periodo 2001-2020. Se registraron 49 artículos de investigación original, con enfoques en taxonomía microbiana y caracterización de metabolitos funcionales. Las principales fuentes de aislamiento fueron productos de agave y leche, y la UNAM fue la institución más productiva en el periodo analizado. Todas las investigaciones se publicaron en revistas extranjeras.

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