Demolición controlada en la industria alimenticia: ingeniería, seguridad e inocuidad

Aline Islas Hernández; Aldo Hernández Perea; Valeria Volpi-León

doi:10.29057/icbi.v14iEspecial2.16648

Autores/as

Aline Islas Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0002-9589-5283
Aldo Hernández Perea Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0004-4957-1944
Valeria Volpi-León Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-8536-875X

DOI:

https://doi.org/10.29057/icbi.v14iEspecial2.16648

Palabras clave:

Demolición controlada, planeación, ingeniería, seguridad, inocuidad

Resumen

La demolición controlada en instalaciones del sector alimenticio exige una planeación rigurosa para garantizar continuidad operativa, seguridad estructural y del entorno e inocuidad. Este artículo aborda el caso de una planta industrial en Querétaro donde se demolerán y reconstruirán losas de entrepiso en el área de empaque, debido al cambio de uso y exposición a vibraciones por patines eléctricos y tanques de almacenamiento. La intervención se programó en periodo de baja producción, considerando equipos inmóviles y la necesidad de minimizar impactos. Se presenta una metodología integral que incluye corte perimetral con disco diamantado, fragmentación controlada, logística de retiro mediante túneles y vanos, medidas preventivas para polvo y vibraciones, y protocolos sanitarios estrictos. Además, se propone un modelo estructural optimizado con losa reforzada y trabes diseñadas para nuevas cargas dinámicas. El trabajo destaca la importancia de la ingeniería, planeación interdisciplinaria y promueve prácticas seguras y preventivas aplicables a futuras intervenciones en la industria alimenticia.

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Biografía del autor/a

Aline Islas Hernández, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Estudiante egresada de la licenciatura en Ingeniería Civil

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