Yogures bajos en azúcar: Yogures Light

Maya Liliana Martínez Garcia; Karyme Nirvana Alvarez Butrón; Jaquelin Bautista Bautista; Karla Andrea Haro Rivera; Jared Emanuel Hernández Báez; Esther Ramirez Moreno

doi:10.29057/xikua.v14i28.16591

Autores/as

Maya Liliana Martínez Garcia Área académica de nutrición https://orcid.org/0009-0006-6178-6766
Karyme Nirvana Alvarez Butrón Área académica de nutrición https://orcid.org/0009-0009-3819-1467
Jaquelin Bautista Bautista Área académica de nutrición https://orcid.org/0009-0002-6342-3978
Karla Andrea Haro Rivera Área académica de nutrición https://orcid.org/0009-0008-6444-2007
Jared Emanuel Hernández Báez Área académica de nutrición https://orcid.org/0009-0005-8471-3642
Esther Ramirez Moren Área académica de nutrición https://orcid.org/0000-0002-9928-8600

DOI:

https://doi.org/10.29057/xikua.v14i28.16591

Palabras clave:

Yogur light, azúcares añadidos, edulcorantes, etiquetado

Resumen

La compra de yogures light o bajos en azúcares ha ido elevándose en los últimos años a causa de la búsqueda de alternativas que son reconocidas como menos dañinas, no obstante, abundantes productos de este tipo pueden contener edulcorantes no calóricos o incluso azúcares naturales que estipulan un sabor semejante al de formulaciones convencionales. El presente estudio tuvo como propósito concebir conciencia en la población sobre la composición nutrimental que realmente tienen los yogures light fomentando la disminución en el consumo de azúcar y edulcorantes. Se revisaron once muestras de yogures sabor fresa. Los yogures light presentaron una disminución promedio de 70% en azúcares añadidos en comparación con las formulaciones tradicionales, sin embargo, contienen edulcorantes tales como stevia, sucralosa o acesulfame K y a pesar de que gran parte de ellos no disponen de sellos de advertencia, su contenido de azúcar promueve hábitos de preferencia por alimentos dulces.

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