Hábitos y Conductas Alimentarias de Riesgo en Escolares de una Región del Valle del Mezquital

Resumen

Las conductas alimentarias de riesgo son patrones de alimentación que pueden comprometer la salud física y emocional, como la restricción excesiva, los atracones o la preocupación desmedida por el peso. Por su parte, los hábitos alimentarios comprenden las prácticas cotidianas relacionadas con la selección y consumo de alimentos. Evaluar ambos aspectos en población escolar es fundamental, pues en esta etapa se consolidan comportamientos que pueden mantenerse a lo largo de la vida. El objetivo de esta investigación fue identificar las conductas alimentarias de riesgo y los hábitos alimentarios en escolares de una región del Valle del Mezquital. Se empleó un enfoque cuantitativo, transversal y descriptivo, con una muestra no probabilística por conveniencia de 434 participantes (217 escolares y 217 adultos) en los municipios de Tlahuelilpan y Tepeji del Río. Los datos sociodemográficos y los hábitos alimentarios se obtuvieron mediante el instrumento Prácticas y Hábitos Alimentarios, y las conductas alimentarias de riesgo mediante el EAT-26, ambos validados en México. El análisis estadístico incluyó frecuencias, porcentajes y medidas de tendencia central. Los resultados muestran un consumo regular de lácteos y derivados, así como de frutas (61.8%) y verduras (41.9%) con ingesta diaria. Se reportó consumo semanal de refresco (36.4%) y jugos (19.4%). El pescado presentó baja ingesta, siendo la carpa el más consumido de forma ocasional (11.5%). El producto local de mayor consumo fue el maíz, con un 49.3% diario. Además, el 73.7% de los escolares lleva alimentos a la escuela; destacan frutas (39.6%) y agua natural (61.3%). Se identificó presencia de conductas alimentarias de riesgo en el 35% de los escolares, lo que evidencia la necesidad de intervenciones institucionales.