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Olor y aroma
(2023-06-20)
Uno de los órganos más sensibles que poseemos es el olfato, dado que pueden
detectarse concentraciones muy pequeñas de moléculas volátiles. El olfato es muy
útil para detectar incluso alimentos en descomposición. El olor ...
Objetivos de la investigación
(2023-05-25)
En todo proceso de investigación es necesario establecer objetivos generales y
específicos que alienten el desarrollo y propósito del estudio, por lo que la
claridad y definición de éstos dependerá el rumbo que tome la ...
Técnicas Clásicas de coctelería
(2023-06-20)
Las técnicas para la elaboración
de cocteles son indispensables,
debido a que se debe llevar un
orden para que el resultado sea el
óptimo y ordenado, al mismo
tiempo se reducen tiempos de
elaboración, lo que en ...
Mermas
(2023-06-20)
En todo establecimiento
gastronómico es necesario conocer y manejar la
merma de cada alimento ya que atenta contra los
márgenes de utilidad de forma considerable en
un restaurante. Una manera de llevar el control
de ...
Características de la de Consultoría
(2023-05-25)
La consultoría como servicio administrativo
profesional tiene características propias que la
distinguen de las otros campos. En este apartado se
abordará cómo la consultoría se constituye como un
servicio independiente ...
Frutas
(2023-06-20)
Las frutas son la parte de las plantas cultivadas o
silvestres encargadas de proteger a las semillas y asegurar
su dispersión, son producto del desarrollo del ovario de
una flor después de la fecundación, en el que ...
Fondos
(2023-06-20)
Identificar y clasificar los elementos de un fondo
base, a través del método y técnica correspondiente que
servirán de base para la elaboración de salsas madre y sus
derivadas así como diversos platillos.
Antecedentes de la RSE
(2023-05-25)
Aunque la Responsabilidad Social
Empresarial (RSE) pareciera un término de
moda en cuanto a empresas se refiere, su
historia se remonta varios años atrás y su
implementación es un proceso que poco a
poco va obteniendo ...
Rueda de aromas de Ann Noble
(2023-06-20)
Durante su tiempo en el
Departamento de Viticultura y
Enología de UC Davis, Ann
Noble inventó la rueda de los
aromas, que se acredita con la
mejora de la comprensión pública
de la cata de vinos y la
terminología.
Servicio de Infusiones
(2023-06-20)
El servicio de las bebidas calientes es muy
importante para los establecimientos de alimentos y
bebidas, ya que de estos depende gran parte de los
ingresos, por lo que es indispensable que el personal de
servicio domine ...