Bacterias ácido-lácticas; usos y aplicaciones en medicina veterinaria

Jacqueline Yolanda Licona-Islas; Diana Laura Espinoza-Sarabia; Angelica Jocelin Cruz Enciso; Gabriela Medina Pérez; Luisa Monserrat  García Vázquez; Armando Zepeda Bastida

doi:10.29057/icap.v12i24.15440

Autores/as

Jacqueline Yolanda Licona-Islas Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0004-2244-4056
Diana Laura Espinoza-Sarabia Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0005-0466-3850
Angelica Jocelin Cruz Enciso Instituto de Ciencias Agropecuarias https://orcid.org/0009-0002-8282-0426
Gabriela Medina Pérez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-8673-941X
Luisa Monserrat García Vázquez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-4600-7446
Armando Zepeda Bastida Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-0572-5206

DOI:

https://doi.org/10.29057/icap.v12i24.15440

Palabras clave:

Bacterias ácido lácticas, Conejos, Metabolitos, Veterinaria

Resumen

Las bacterias ácido-lácticas (BAL) constituyen un grupo diverso de microorganismos caracterizados por la producción de ácido láctico como principal producto de la fermentación, lo que les confiere un papel relevante en distintos sectores biotecnológicos; tradicionalmente, han sido utilizadas en la industria alimentaria debido a su capacidad para mejorar las propiedades sensoriales, nutricionales y conservación de los alimentos; sin embargo, en años recientes, el interés científico se ha ampliado hacia la aplicación en el ámbito veterinario, particularmente por su potencial como probióticos, agente antimicrobiano y/o bio-conservador. En este contexto, las BAL han demostrado efectos benéficos en la salud animal, incluyendo la modulación de la microbiota intestinal, la estimulación del sistema inmunológico y la inhibición de microorganismos patógenos, lo que las posiciona como una alternativa prometedora frente al uso de antibióticos en la producción pecuaria; asimismo, su uso puede extenderse a la conservación de forrajes (ensilaje) y al aprovechamiento de subproductos agropecuarios. La presente revisión tiene como objetivo analizar las principales características de las BAL, así como sus aplicaciones en la medicina veterinaria, con énfasis en su uso en sistemas de producción animal; además, se abordan técnicas de aislamiento y evaluación de las bacterias en modelos animales, destacando su aplicación en especies de interés productivo.

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