Películas a base de gelatina adicionadas con compuestos bioactivos

  • A León López
  • Aguirre Álvarez
  • R Jiménez Alvarado
  • R. G Campos Montiel
  • A Reyes Munguía

Resumen

La necesidad de disminuir la producción de empaque alimenticios a base de materiales sintéticos en los últimos años ha impulsado la investigación para crear empaques totalmente biodegradables y para lograrlo se están elaborando empaques a base de polímeros de origen natural, los cuales presentan deficiencias para ser aplicados como empaques, por lo que es necesario incorporar en ellos sustancias que mejoren sus propiedades físicas y mecánicas obteniendo así empaques activos que no solo contienen el alimento y son biodegradables sino que aportan al consumidor un beneficio extra.

Publicado
2017-01-26
Cómo citar
LEÓN LÓPEZ, A et al. Películas a base de gelatina adicionadas con compuestos bioactivos. Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, [S.l.], v. 3, n. 5, ene. 2017. ISSN 2448-5357. Disponible en: <https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/2062>. Fecha de acceso: 23 abr. 2018 doi: https://doi.org/10.29057/icap.v3i5.2062.
Sección
Reportes de investigación o prácticas

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