Películas a base de gelatina adicionadas con compuestos bioactivos

  • A León López Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Aguirre Álvarez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • R Jiménez Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • R. G Campos Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • A Reyes Munguía Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Resumen

La necesidad de disminuir la producción de empaque alimenticios a base de materiales sintéticos en los últimos años ha impulsado la investigación para crear empaques totalmente biodegradables y para lograrlo se están elaborando empaques a base de polímeros de origen natural, los cuales presentan deficiencias para ser aplicados como empaques, por lo que es necesario incorporar en ellos sustancias que mejoren sus propiedades físicas y mecánicas obteniendo así empaques activos que no solo contienen el alimento y son biodegradables sino que aportan al consumidor un beneficio extra.

Publicado
2017-01-26
Sección
Reportes de investigación o prácticas