Películas a base de gelatina adicionadas con compuestos bioactivos

A León López; Aguirre Álvarez; R Jiménez Alvarado; R. G Campos Montiel; A Reyes Munguía

doi:10.29057/icap.v3i5.2062

A León López Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Aguirre Álvarez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
R Jiménez Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
R. G Campos Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
A Reyes Munguía Universidad Autónoma de San Luis Potosí

DOI: https://doi.org/10.29057/icap.v3i5.2062

Resumen

La necesidad de disminuir la producción de empaque alimenticios a base de materiales sintéticos en los últimos años ha impulsado la investigación para crear empaques totalmente biodegradables y para lograrlo se están elaborando empaques a base de polímeros de origen natural, los cuales presentan deficiencias para ser aplicados como empaques, por lo que es necesario incorporar en ellos sustancias que mejoren sus propiedades físicas y mecánicas obteniendo así empaques activos que no solo contienen el alimento y son biodegradables sino que aportan al consumidor un beneficio extra.