Procesamiento de la miel por medio de una tecnología emergente el ultrasonido

R. Solís-Silva; O. E. Del Razo-Rodríguez; I. Almaraz-Buendia; A.C Figueira; A. D. Hernández-Fuentes; R. G. Campos-Montiel

doi:10.29057/icap.v4i7.2962

R. Solís-Silva Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
O. E. Del Razo-Rodríguez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
I. Almaraz-Buendia Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
A.C Figueira Universidade do Algarve, Faro, Portugal
A. D. Hernández-Fuentes Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
R. G. Campos-Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

DOI: https://doi.org/10.29057/icap.v4i7.2962

Resumen

La presente revisión contribuye al conocimiento de tecnologías emergentes, como el ultrasonido en el tratamiento de la miel y su efecto sobre la cristalización, compuestos bioactivos e hidroximetilfurfural.